Sabiha Apaydın Kimdir?

Türkiye’deki birçok yeni markanın kuruluşlarında yönetici olarak yer aldıktan sonra, 2006 yılında Mikla restoranda Genel Müdür pozisyonunda çalışmaya başlamıştır. 15 yıldır işine ilk günkü heyecanla danışman olarak devam etmektedir. Mikla’nın hiç değişmeyen servis ekibinin lideri, şarap koordinatörü ve eğitmenidir. Dünyadaki Natürel Şarap gelişmelerini yakından takip ederek, Amfora şaraplar üzerine workshop’lar yapmaktadır. Aynı zamanda “Wine & Spirits Education Trust” sertifikalı şarap eğitmeni olarak eğitim vermektedir. 2015 yılında çekilmiş olan” Turkish Way” belgeselinde yer alarak Sommelier Josep Roca ile Türkiye’nin şarap bölgeleri yolculuğunu yapmıştır. Kök Köken Toprak adında yerel üzümlerin geçmişinin, bu gününün ve geleceğinin konuşulduğu, değişim ve farkındalık arzusuyla yılda bir düzenlenen yerel üzümler ve şarap konulu konferansın kurucusu ve koordinatörüdür. Anadolu üzümleri ve şarapları konulu yerli ve uluslararası konferanslarda konuşmacı olarak da yer almaktadır.