1954 yılında Şuhut’da doğdu. 1973 yılında Eskişehir Maarif Koleji’nden mezun olup, 1974 yılında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’ne girdi ve 1980 yılında mezun oldu. 1980-1984 yılları arasında Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Ana Bilim Dalı’nda görev yaptı. Dr. Can Gürbüz, 1998'de kurucu üyeliğini yaptığı Türk Meme Vakfı‘nın başkanlığını sürdürüyor.

Doç. Dr. Defne Eraslan, erişkin psikiyatrisi alanında doçenttir. Şu anda, Avrupa Psikiyatri Birliği'nin (EPA) eğitim komisyonu üyesi olarak genc psikiyatristler için online eğitim programlarından ve yaz okulundan sorumlu. Asistanlığından beri uluslararası psikiyatri meslek örgütlerinde liderlik yapıyor. Doç. Dr. Defne Eraslan, aynı zamanda Almanya'da Psikiyatrist olarak çalışmaya devam ediyor.